หมูสับผัดพริกเผากระเพรากรอบ

ทีนี้ลองทำอาหารผัดดูบ้าง
ส่วนประกอบ
1. เนื้อหมูสับ
2. ใบกระเพราะ
3. พริกเผา

วิธีทำ
1. ขั้นแรกก็เตรียมเนื้อหมูให้เรียบร้อยก่อน แต่เพื่อความง่ายเราจึงใช้เนื้อหมูสับที่ปรุงรสแล้ว มาทำเลยจะได้ไม่ต้องเสียเวลาปรุงแต่งรส
2. ถัดมา ก็ไปเตรียมใบกระเพรา โดย ล้างใบกระเพราให้สะอาด แล้วเด็ดแต่ใบออกมา เสร็จแล้วก็เอามาทำ ให้แห้งที่สุด เพราะถ้ามีน้ำอยู่เยอะ เวลาทอด น้ำมันจะกระเด็นมากกกกก
3. เมื่อเตรียมอุปกรณ์พร้อมแล้ว ก็เอากะทะตั้งไฟแรงสุด เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันเดือดปุดๆ ๆ ๆ ก็รีบใส่ใบกระเพราลงไป พร้อมกับเอาฝาหม้อปิดกะทะไว้อย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น น้ำมันจะกระเด็นไปทั่ว แล้วก็คอยฟังเสียง พอเสียงน้ำมันกระเด็นเงียบลงแล้ว ก็เปิดฝาหม้อออก เอาตะหลิวพลิกใบกระเพราให้โดนน้ำมันทั่ว ๆ พอใบกระเพราเริ่มแข็งกรอบ ก็ยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
4. เมื่อทอดกระเพราหมดแล้ว ก็ตามด้วยการทอดหมู ก็ใช้น้ำมันชุดเดิมได้ครับ ไม่เปลือง แต่ลดไฟให้เหลือไฟกลาง แล้วเทหมูลงไปในกระทะ ทอดให้พอสุกก่อน แล้วใส่พริกเผาลงไปประมาณ 1 ช้อนโต็ะ ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน ยกเสริฟได้เลยครับ

สรุปผลและวิจารณ์
1. รสชาติใช้ได้มากๆ (ต้องขอบคุณน้ำพริกเผาที่ช่วยเพิ่มรสชาติ)
2. ก็ใส่หมูไปตั้งเยอะแล้วนะ แต่ตอนกินก็ยังรู้สึกว่ามันน้อยอยู่ดี
3. กระเพรากรอบอาจจะไม่สวยงามเท่าไหร่เพราะพึ่งเคยทำครั้งแรก (จริงๆแล้วเมนูนี้ก็ทำครั้งแรก)

Facebook Comments

Leave a Reply